Acetaia comunale

ACETAIA COMUNALE
L’Acetaia comunale, dove invecchia il prezioso Aceto Balsamico, si trova nel sottotetto dell’ala est della Rocca dei Gonzaga, oggi residenza municipale posta nel cuore del centro storico di Novellara. Al suo interno riposano due batterie di botticelle pregiate e scrupolosamente marchiate a fuoco con lo stemma della città di Novellara. Nulla è lasciato al caso nel lungo invecchiamento dell’aceto. Il numero di barilotti e la loro capacità e sequenza sono decisi dal Mastro acetaio della Confraternita dell'Aceto Balsamico Tradizionale.

TOWN BALSAMIC VINEGAR ACETAIA
The Town Balsamic Vinegar laboratory, where the Balsamic Vinegar ages, it’s placed in the attic of the East Wing of the Gonzaga’s fortress, today municipal residence in the historical centre of Novellara. Inside you can see two barrel arrays stamped with Novellara emblem. The art of aging the vinegar has strict rules: the number of barrels and the sequence of them is decided by the Mastro Acetaio, member of the Traditional Balsamic Vinegar Brotherhood.

Accesso libero la prima domenica del mese; su prenotazione le altre domeniche e i giorni feriali.

Prima domenica del mese (ad esclusione di Agosto)
10.00 - 12.30 / 15.00 - 18.30
Restanti domeniche e giorni feriali SOLO SU PRENOTAZIONE.
VISITA GUIDATA PER SCOLARESCHE: Lunedì su prenotazione

First Sunday of the month (not on August) 10.00 - 12.30 / 15.00 - 18.30.
On the other Sundays only on reservation.
GUIDED TOUR FOR SCHOOLS: Monday on reservation.